鸡肉哪里好吃？
“一个鸡蛋家能干嘛？” “还能孵出一只小鸡！” 这句话虽然听起来比较搞笑，但确实如此。一颗小小的蛋，从里面能够孕育出新的生命。而一颗鸡全身最好的部位——鸡腿，其实也是来源于这颗蛋。
鸡腿中富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、磷等矿物元素，对于增强机体免疫力、补充营养、维持酸碱平衡都有着非常重要的作用。 那么，为什么鸡腿这么有营养呢？这是因为，在鸡的生长过程中，鸡腿所受到的挤压是最多的，所以营养物质更容易被浓缩和储存，从而提供人体所需要的营养成分。 除了鸡腿以外，鸡胸肉也是非常有营养的。
很多人可能不知道，鸡胸肉中蛋白质含量达到了20%，且富含人体必需的8种氨基酸，因此具有提高记忆力的功能。多吃鸡胸肉还可以降低心脏病发病的风险，对艾滋病、癌症等有预防效果。
吃鸡肉的好处这么多，那么应该如何做才能最大限度的保留其中的营养物质呢？ 首先要注意荤素搭配。在做菜的时候可以用适量素食把荤菜包裹起来，让素食作为肉类的第一道屏障，尽可能地保留住里面的营养成分。
第二是控制温度和时间。如果炒菜温度过高或时间过久都会造成营养成分的流失。一般来说，炒青菜用大火快炒，胡萝卜丝用旺火爆炒，维生素含量更高；炖汤则宜文火慢炖，使营养物质慢慢释放出来，更有利于人体吸收。 第三是注意烹调方法。煎炸炒烤虽美味，却会导致食物中部分营养素遭到破坏。最好采取蒸、煮、煲、炖等方法来制作菜肴，更能保持食物中的营养。例如，煲鸡汤时可以加入香菇和海带，这样既能保证各种营养的摄入，又能使味道更加鲜美。
第四是要现买现吃。新鲜的肉类和蔬菜中维生素和矿物质的含量最为丰富，营养最容易被吸收。另外，蔬菜中的叶绿素中含有大量的镁离子，如果长时间存放会使其中的镁离子大量丢失，影响肠道对蔬菜中其他营养成分的吸收。
第五要少盐清淡。饮食中过多的盐分对人体健康非常不利，不仅会增加患高血压等疾病的风险，而且还会增加肾脏负担。做菜时应尽量少放盐，尽量使用定量盐勺，做到清淡饮食。